我小時候關(guān)于“香味”的最早記憶，一是雪花膏，二是香油。
香油，即麻油。在皖北平原上，一望無垠的土地，廣植芝麻。秋天，芝麻熟透了，在陽光下咔咔地炸開。這時候，用鐮刀把芝麻棵割下來，找一條條凳，下面鋪上一層油布，把芝麻棵頭朝下放在條凳側(cè)，用棍子敲打芝麻棵，芝麻粒粒就跳出來了，似小鳥飛出巢穴。
芝麻，向來負載著吉祥寓意，比如“芝麻開花節(jié)節(jié)高”“芝麻開門”之類，要么寓意事業(yè)蒸蒸日上，要么寓意智慧洞明。芝麻油，以其澄明透亮的油色，撲鼻的油香而享譽餐桌，是涼拌菜的必需品。
西方人喜歡食橄欖油，奉若珍寶，國人則喜食麻油，家喻戶曉。尤其是穆斯林，更喜食麻油，就連有時候燒飯炒菜也少不了麻油的摻和。
小時候，走村串巷的多有賣油郎出沒，他們多是挑著擔(dān)子，一頭是油桶，外面油潤潤的，另一頭則挑著一只口袋和秤桿，用來裝農(nóng)戶換香油的芝麻。印象中，兩斤半芝麻換一斤香油，以原料來換成品，倒也省去了不少麻煩。
賣油郎從不吆喝，他的道具是一只油梆子。找一塊上好的厚實木材，中間掏空，再裝上一個木柄，油梆子就做好了。以木槌敲擊，當當作響。關(guān)于這一場景，還想起一首兒歌：“油梆當當響，來了賣油郎，芝麻節(jié)節(jié)高，我家油最香。”
聽到賣油郎的油梆子響聲，缺了油的人家會把自家的香油瓶拿出來，買上一瓶或半瓶，賣油郎麻利地取下油桶的蓋子，用油漏子插入瓶口，一提子香油打出來，周遭都是香的，往油漏子里一倒，琥珀色的香油順著漏子注到油瓶內(nèi)，那樣子尤為誘人。
如今，形容誰家孩子大了，說他“會打醬油了”。其實，我少年時，對打醬油的印象并不深刻，對打香油的印象反倒很深。我甚至還能想到，當賣油郎把香油注入瓶口時，我會饞得咕咚咕咚咽口水。多年以后，每當看到香油瓶，那個饞嘴的少年，仍歷歷在目。
賣油郎不光賣香油，還有麻汁醬。麻汁醬一般用罐頭瓶子裝好，可以用來調(diào)味。比如，黃瓜皮蛋中澆淋一些麻汁醬，味道的厚度上更勝一籌。即便是淋到饅頭上也十分可口。猶記得小時候，把麻汁醬倒入碗內(nèi)，撒上一些精鹽，攪拌后，掰開饅頭，淋上一小勺，用饅頭夾著吃，很快一個饅頭就被消滅掉，讓人大呼過癮。
走筆至此，嘴角饞水四溢，大可呈咕咚之勢。哈哈哈。（◎李丹崖/文 李松濤/圖）
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